隨著近幾年的高速發(fā)展，如今長(zhǎng)沙也成為了大家眼中的網(wǎng)紅城市。2020年的國(guó)慶假期，長(zhǎng)沙是預(yù)訂酒店數(shù)量最多的十大城市之一，也是火車出行的前五大熱門目的地之一。來到長(zhǎng)沙，除了奶茶排隊(duì)王“茶顏悅色”，小龍蝦排隊(duì)王“文和友”，最能吸引大家花時(shí)等待的也就是湘菜必打卡之地“炊煙小炒黃牛肉”了。

作為湘菜頭部網(wǎng)紅，炊煙小炒黃牛肉可謂是出盡了風(fēng)頭。自1998年面世以來，23載時(shí)光，炊煙小炒黃牛肉憑借精湛的技藝和獨(dú)特的口味，在國(guó)內(nèi)外圈粉無數(shù)。2018年11月14日，炊煙時(shí)代小炒黃牛肉等湘菜代表被呈上聯(lián)合國(guó)總部宴會(huì)餐桌，活動(dòng)邀請(qǐng)了聯(lián)合國(guó)官員等200余人參加，小炒黃牛肉尤其受到聯(lián)合國(guó)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注。在國(guó)內(nèi)，炊煙小炒黃牛肉受邀登上多款熱門綜藝，被《天天向上》《向往的生活》《中餐廳》等重磅推薦，收到王一博、汪涵、趙麗穎等一眾明星的點(diǎn)贊，被澎湃、新京報(bào)等眾多權(quán)威媒體譽(yù)為“長(zhǎng)沙湘菜排隊(duì)王”。如此頻繁的曝光讓炊煙小炒黃牛肉成功出圈。

“網(wǎng)紅”這個(gè)名詞在很多人看來不過是稍縱即逝，名不副實(shí)。確實(shí)，在長(zhǎng)沙，你到處可以看見關(guān)于炊煙小炒黃牛肉的宣傳，很多人或許會(huì)質(zhì)疑真的有那么好吃嗎？線上線下宣傳都這么多，難道不是用廣告砸出來的？今天，我們就一起來看一下這個(gè)所謂的湘菜網(wǎng)紅會(huì)不會(huì)是曇花一現(xiàn)吧！

上午十一點(diǎn)，店鋪才開始準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)，這會(huì)兒已經(jīng)有客人在等位了。慢慢地，人也漸漸多了起來，店內(nèi)座無虛席，一輪又一輪，店外還圍著一大圈等待就餐的人，甚至還有拖著行李箱過來打卡的，而且這天還不是周末。據(jù)工作人員介紹，自試運(yùn)營(yíng)以來，每天都有很多人過來排隊(duì)打卡，一天可達(dá)2000多桌。

廚房與用餐區(qū)采取了透明玻璃墻的設(shè)計(jì)，這是對(duì)國(guó)家“明廚亮灶”政策的響應(yīng)。消費(fèi)者可以透過玻璃直接觀察廚師在廚房的運(yùn)作情況，規(guī)避了暗箱操作，消費(fèi)者吃得開心，更吃得放心。

正是因?yàn)榭谖督?jīng)得住檢驗(yàn)，炊煙小炒黃牛肉才能吸引大家持續(xù)不斷地前來打卡。小炒黃牛肉作為頭號(hào)招牌，翻牌率達(dá)99%。據(jù)炊煙時(shí)代小炒黃牛肉品牌創(chuàng)始人譚艷介紹，炊煙小炒黃牛肉全部選用上等黃牛肉，僅選用幾個(gè)關(guān)鍵部位，炊煙的質(zhì)檢部門會(huì)嚴(yán)格把控黃牛肉質(zhì)量，并且要保證這頭牛在宰殺后24小時(shí)內(nèi)上到顧客的桌上。在小炒黃牛肉的炒制技術(shù)方面，炊煙也在23年的時(shí)間里不斷優(yōu)化制作方法，目前對(duì)廚師的要求是30秒內(nèi)出鍋——保證顧客能嘗到嫩滑香辣、帶有鍋氣的小炒黃牛肉。憑借對(duì)食材的極致追求和獨(dú)特的烹飪手法，小炒黃牛肉在業(yè)內(nèi)外贏得了廣泛口碑，被顧客譽(yù)為“在家難得吃到的上等湘菜”。

滿滿的一大盤牛肉，薄厚均勻，瘦而不柴，鮮嫩多汁。搭配精致的黃銅牛擺盤加熱，軟嫩細(xì)滑的肉質(zhì)裹挾著熱辣的香氣迅速侵占你的味蕾，口腔不自覺地分泌起唾液，這是面對(duì)美食的不由自主，只能深陷其中。

除了小炒黃牛肉，其它菜品也是憑借獨(dú)特的口感收獲滿滿點(diǎn)贊。色澤鮮亮，肥而不膩，軟糯可口，毛氏紅燒肉一定讓不愛吃肥肉的你也難以抗拒。香辣入味，鮮滑爽口，皮蛋辣椒擂茄子作為湖南人的一道家常菜，雖然顏值不高，擂碎后甚至有點(diǎn)黑暗料理的感覺，但是味道卻與顏值大相徑庭，吃過的人都贊不絕口。還有口感細(xì)嫩的茶油炒雞，清爽解膩的時(shí)令蔬菜，咸香誘人的大蒜炒臘肉......每一道都值得嘗試，總有一款可以捕獲你的味蕾。

作為長(zhǎng)沙的名片，湘菜的代表，炊煙小炒黃牛肉在前行的路上斬獲不少榮譽(yù)，致力于讓湘菜文化面向全國(guó)，走向世界。“2020年度湘菜”、“2020中國(guó)餐飲接觸品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”、“2020年度湖南招牌菜最佳人氣獎(jiǎng)”、“2019中國(guó)杰出餐飲品牌”、“湖南人氣美食”......眾多獎(jiǎng)項(xiàng)接踵而至，這與品牌自身的嚴(yán)格要求分不開，而這些也將成為炊煙繼續(xù)前行的動(dòng)力。

對(duì)于傳統(tǒng)菜系而言，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，如何在傳承中推陳出新是謀求生存的必修課。炊煙小炒黃牛也聯(lián)合了湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)，致力于湘菜行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的打造。相信經(jīng)過經(jīng)典與時(shí)代的融合，炊煙小炒黃牛肉可以銘記初心，推動(dòng)湘菜文化在發(fā)展中傳承，在創(chuàng)新中成長(zhǎng)。