“第一次在網(wǎng)上買(mǎi)胡椒，收到的竟是‘小面疙瘩’。”近日，廣西消費(fèi)者李敏向新京報(bào)記者反映，她在某電商平臺(tái)商戶(hù)“咱家香料管”購(gòu)買(mǎi)了一包標(biāo)稱(chēng)為“白胡椒粒”的產(chǎn)品，顆粒異常堅(jiān)硬、顏色發(fā)白，完全不像正常胡椒粒，捏起來(lái)是實(shí)心硬塊，“就跟小面疙瘩一樣”。
近期，新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分電商平臺(tái)上標(biāo)稱(chēng)“正宗白胡椒”“純胡椒粉”的產(chǎn)品亂象叢生。有消費(fèi)者買(mǎi)到的胡椒粒實(shí)為面粉黏合制成，也有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)自己購(gòu)買(mǎi)的“正宗胡椒粉”“純胡椒粉”產(chǎn)品配料表首位竟是“大米”。以記者統(tǒng)計(jì)的8款熱銷(xiāo)“純胡椒粉”為例，有4款配料表含“大米”或“米粉”;另外4款白胡椒粉配料表只標(biāo)示了“白胡椒”，但其中兩款產(chǎn)品經(jīng)專(zhuān)業(yè)人士辨別，“也可能摻假”。
從產(chǎn)品銷(xiāo)售頁(yè)面標(biāo)稱(chēng)的“純正胡椒”到配料表里藏著的“貓膩”，消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)想買(mǎi)到一瓶無(wú)添加的純胡椒粉，還得掌握一些辨別真?zhèn)蔚男轮R(shí)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家稱(chēng)，摻假胡椒粉和純胡椒粉間巨大的成本差所帶來(lái)的高利潤(rùn)誘惑，催生了胡椒粉生產(chǎn)銷(xiāo)售亂象。消費(fèi)維權(quán)律師指出，在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售中，如果商家宣稱(chēng)產(chǎn)品為純胡椒，實(shí)際卻是添加其他原料的復(fù)合調(diào)料，涉嫌虛假宣傳，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
“純胡椒粒”實(shí)為面粉與其他調(diào)料混合制成顆粒
消費(fèi)者李敏遇到的問(wèn)題并不是孤例，新京報(bào)記者在社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，多名消費(fèi)者均反映網(wǎng)購(gòu)的“正宗白胡椒”實(shí)為假貨。一消費(fèi)者稱(chēng)，家人用網(wǎng)購(gòu)胡椒粒煲湯時(shí)發(fā)現(xiàn)有泥沙感，泡水后迅速軟化，黏糊如面泥丸子，水體泛白;另有網(wǎng)友曬出視頻稱(chēng)，16元購(gòu)得的100克“胡椒粒”，實(shí)為胡椒粉與其他黏性物質(zhì)壓制而成的小圓團(tuán)，洗后掉色，水呈乳白色;還有消費(fèi)者將胡椒粒搓洗后越變?cè)叫?，最終化為一團(tuán)黏稠物。
3月10日，新京報(bào)記者注意到，消費(fèi)者李敏購(gòu)買(mǎi)到疑似假胡椒粉的電商店鋪“咱家香料管”已搜索不到，疑被平臺(tái)處理。但在另一家名為“優(yōu)優(yōu)家好物”的店鋪中，記者發(fā)現(xiàn)類(lèi)似產(chǎn)品仍在銷(xiāo)售，其產(chǎn)品鏈接標(biāo)題寫(xiě)著“海南白胡椒顆粒”，宣傳頁(yè)顯示“正宗海南白胡椒粒，香味濃郁，豬肚雞、羊肉湯專(zhuān)用”。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否為正宗胡椒粒時(shí)，該店客服起初堅(jiān)稱(chēng)是“純正胡椒粒”，后在追問(wèn)下改口稱(chēng)：“是胡椒粉加調(diào)味粉制成”，且“添加了面粉”。這意味著該產(chǎn)品實(shí)為胡椒粉、面粉與調(diào)味料混合加工成顆粒狀，再冒充胡椒粒出售。
社交平臺(tái)網(wǎng)友曬出買(mǎi)到的假胡椒粒，水洗后可搓出面粉質(zhì)地的泥。圖/社交平臺(tái)截圖
“純正胡椒粉”配料表露馬腳，添加米粉量比胡椒還多
相比明目張膽造假的胡椒粒，胡椒粉市場(chǎng)中的“隱形陷阱”更令人防不勝防。2026年1月，陜西的劉先生在某電商平臺(tái)花費(fèi)3元買(mǎi)了一包“胡椒粉”，商家宣稱(chēng)是“純胡椒粉”，但劉先生稱(chēng)使用時(shí)感覺(jué)異樣：“太嗆鼻。辛辣味刺喉，和以前買(mǎi)的不一樣。”他仔細(xì)查看包裝發(fā)現(xiàn)，配料表上依次寫(xiě)著：大米、白胡椒、辣椒干、味精——這包所謂的“胡椒粉”，實(shí)際上是一款復(fù)合調(diào)味料。
記者隨機(jī)在電商平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)了8款胡椒粉產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有4款產(chǎn)品打著“純正”“正宗”的旗號(hào)，實(shí)際卻是加了“大米”“米粉”等復(fù)合原料的調(diào)味料。
4款配料表寫(xiě)著“大米”“米粉”的產(chǎn)品，分別來(lái)自電商平臺(tái)“香滿(mǎn)溢優(yōu)品鋪?zhàn)?rdquo;“食焙福PEI FU調(diào)味品旗艦店”“山海味零食店”和“私廚調(diào)味工坊”。以上商品銷(xiāo)售頁(yè)面的商品標(biāo)題均寫(xiě)著“正宗白胡椒粉”“純正研磨胡椒粉”等表述。
其中，僅有“食焙福PEI FU調(diào)味品旗艦店”在商品標(biāo)題中標(biāo)注了“復(fù)合調(diào)味料”，其客服也承認(rèn)“不是純胡椒粉”;“私廚調(diào)味工坊”則使用了“正宗胡椒粉制品”等模糊措辭;其余兩家則直接宣傳為“海南正宗白胡椒粉”“純正白胡椒粉”。
值得注意的是，4款產(chǎn)品中有2款配料表首位不是胡椒，而是“米粉”“大米”。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2025)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量(以質(zhì)量計(jì))遞減排序，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。這也意味著，這2款胡椒粉產(chǎn)品中，大米粉的含量要多于胡椒粉。記者還發(fā)現(xiàn)，以上產(chǎn)品普遍添加了辣椒粉，業(yè)內(nèi)人士介紹，這主要是為了彌補(bǔ)辛辣味道不足，也是胡椒粉“摻假”的慣用手段。
電商平臺(tái)隨機(jī)選取的8款自稱(chēng)“胡椒粉”的產(chǎn)品。新京報(bào)記者劉歡/制圖
其次是配料表“清白”，實(shí)物難辨真假。另外4款白胡椒粉盡管配料表只寫(xiě)著“白胡椒”，看似純凈，但實(shí)際情況依然不容樂(lè)觀(guān)。其中，“海南特產(chǎn)只賣(mài)”店鋪的35克體驗(yàn)裝胡椒粉，實(shí)際到貨卻是250克，售價(jià)僅2.38元，該店鋪宣傳“0添加”“海南特產(chǎn)”。另一款“中國(guó)人得好味道食品店”的“正宗海南純白胡椒粉”(50g)，店鋪客服稱(chēng)：“這是純天然無(wú)硫磺的純白胡椒粉，沒(méi)有添加大米等成分，請(qǐng)放心購(gòu)買(mǎi)。”但記者將“海南特產(chǎn)只賣(mài)”和“中國(guó)人得好味道”兩款宣稱(chēng)“純胡椒粉”的樣品交由一位資深調(diào)味品從業(yè)者辨識(shí)，對(duì)方聞過(guò)氣味后直言：“味道不對(duì)，可能摻假”。
新京報(bào)記者在黑貓投訴平臺(tái)檢索發(fā)現(xiàn)，涉及“胡椒”的相關(guān)投訴達(dá)923條，其中明確指向“胡椒粉”的投訴多達(dá)120多條。記者在多個(gè)電商平臺(tái)搜索“白胡椒粉”，商品價(jià)格從幾元到幾十元不等，大量商家在醒目位置打著“純胡椒粉”“正宗胡椒粉”“海南胡椒粉”的旗號(hào)，令人眼花繚亂，難辨真?zhèn)巍?/p>
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅向記者解釋?zhuān)灰b上明確標(biāo)注“復(fù)合調(diào)味料”并如實(shí)列出配料表，就是合法合規(guī)產(chǎn)品。“廠(chǎng)家調(diào)配出復(fù)合產(chǎn)品本身沒(méi)有問(wèn)題，符合食品安全法即可，關(guān)鍵是不能在宣傳時(shí)冒充‘純胡椒粉’。”
價(jià)格差可達(dá)數(shù)十倍，高利潤(rùn)催生摻假造假
以次充好或者摻雜其他混合原料，會(huì)使胡椒制品價(jià)格產(chǎn)生巨大利益空間。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)卷價(jià)格是一方面，商家摻假造假還是源自利益誘惑。
記者在一畝田平臺(tái)查詢(xún)到的批發(fā)價(jià)發(fā)現(xiàn)，3月11日胡椒產(chǎn)地貨源價(jià)格為38.39元/斤，銷(xiāo)地批發(fā)價(jià)也在38.5元/斤左右，零售端價(jià)格則更高。在?？谧龊放l(fā)的商戶(hù)告訴記者，優(yōu)質(zhì)白胡椒粒零售價(jià)可達(dá)70元/斤-80元/斤，中等品質(zhì)的也在30元/斤-50元/斤。
對(duì)比之下，電商平臺(tái)上大量產(chǎn)品價(jià)格極低。前述統(tǒng)計(jì)的8款產(chǎn)品中，有6款產(chǎn)品零售單價(jià)不超30元/斤;其中“香滿(mǎn)溢優(yōu)品鋪?zhàn)?rdquo;“海南特產(chǎn)只賣(mài)”兩家店鋪的2款產(chǎn)品，單價(jià)甚至低至2元/斤、5.96元/斤，價(jià)格與上述胡椒產(chǎn)地貨源價(jià)格相差數(shù)倍甚至數(shù)十倍。
新京報(bào)記者在某電商平臺(tái)“川渝味道調(diào)料總店”花費(fèi)5.8元(折合單價(jià)58元/斤)購(gòu)買(mǎi)了一份聲稱(chēng)“海南特產(chǎn)”的白胡椒粒(50g)，客服稱(chēng)是優(yōu)質(zhì)白胡椒粒。收到貨后發(fā)現(xiàn)，雖然包裝標(biāo)簽寫(xiě)著“白胡椒，產(chǎn)地海南”，發(fā)貨地卻是重慶酉陽(yáng)土家族苗族自治縣。業(yè)內(nèi)人士鑒定后向新京報(bào)記者表示，這是次等胡椒粒，部分白胡椒粒疑似由黑胡椒粒染色而成，市面上黑胡椒粒價(jià)格遠(yuǎn)低于白胡椒粒。
3月10日，記者以采購(gòu)商身份聯(lián)系廣東東莞一家調(diào)味品企業(yè)，對(duì)方在私信聊天中坦言，有20元/斤和10元/斤的胡椒粉，貨品“是摻假的”，真胡椒粉比例基本能保證在10%以上。當(dāng)記者問(wèn)及摻雜成分時(shí)，對(duì)方避而不答。另一位調(diào)味品企業(yè)老板向記者介紹，自家銷(xiāo)售的是將胡椒碎、胡椒殼等一起打碎加工而成的胡椒粒：“純胡椒粒價(jià)格太貴打成純粉賣(mài)都賣(mài)不出去，用碎料成本低味道其實(shí)差不多，量大可以做到10塊錢(qián)一斤。”
虛假宣傳涉嫌違法，消費(fèi)者可依法索賠
從前述統(tǒng)計(jì)產(chǎn)品的宣傳來(lái)看，不少商家在商品頁(yè)面醒目地打著“海南純胡椒粉”“純正白胡椒粉”“不純?nèi)~退款”的旗號(hào)，部分店鋪客服也信誓旦旦地保證“純胡椒粉”，但消費(fèi)者收到的實(shí)物，配料表上卻赫然列著大米、辣椒。例如前述統(tǒng)計(jì)的8款產(chǎn)品中，有7款在購(gòu)買(mǎi)頁(yè)面宣稱(chēng)“純胡椒粉”，實(shí)際上有4款的配料表顯示，商品實(shí)為含有大米、辣椒的復(fù)合調(diào)味料。
北京雷騰律師事務(wù)所律師王軍義說(shuō)，如果商家在宣傳時(shí)宣稱(chēng)“純白胡椒”“100%胡椒粉”，用純胡椒的圖片和描述吸引消費(fèi)者，實(shí)際交易卻是復(fù)合調(diào)味品，這就涉嫌違反《廣告法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定。他進(jìn)一步解釋稱(chēng)，電商宣傳內(nèi)容雖不完全等同于產(chǎn)品標(biāo)簽，但宣傳與標(biāo)簽不符同樣構(gòu)成違法。
這不僅違反了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》關(guān)于網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售頁(yè)面信息必須與實(shí)物標(biāo)簽一致的標(biāo)識(shí)監(jiān)管規(guī)定;同時(shí)，商品宣傳圖文與實(shí)際情況不符，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)廣告法》，構(gòu)成發(fā)布虛假?gòu)V告的行為。“在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售中進(jìn)行虛假宣傳，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，涉嫌構(gòu)成消費(fèi)欺詐，可依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定進(jìn)行索賠。”王軍義說(shuō)。
另一種更嚴(yán)重的情況是產(chǎn)品本身涉嫌摻假，王軍義指出，若有足夠的證據(jù)證明其摻假，那這種行為涉嫌違反《食品安全法》，構(gòu)成“摻雜摻假”和“標(biāo)簽虛假”，或?qū)⒚媾R貨值金額十倍以上罰款。相比“摻著賣(mài)”更惡劣的，是“純?cè)旒?rdquo;，例如用“面疙瘩”冒充胡椒粒的“純?cè)旒?rdquo;行為，屬于典型的以假充真。生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者如果在產(chǎn)品中摻雜摻假、以假充真，銷(xiāo)售金額達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)的，涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪。王軍義稱(chēng)。
此外，非產(chǎn)地發(fā)貨現(xiàn)象也非常普遍。不少商家打著“海南胡椒”“?？谔禺a(chǎn)”的旗號(hào)，發(fā)貨地卻在河南、山東、廣東等地。記者購(gòu)買(mǎi)的“中國(guó)人得好味道食品店”胡椒粉，網(wǎng)頁(yè)上醒目標(biāo)注“海南純胡椒粉”，實(shí)際發(fā)貨地是廣東東莞。王軍義認(rèn)為，如果能確認(rèn)相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)地并不是商家聲稱(chēng)的原產(chǎn)地，商家這種行為涉嫌構(gòu)成《產(chǎn)品質(zhì)量法》中偽造產(chǎn)品產(chǎn)地的情形，或?qū)⒚媾R沒(méi)收產(chǎn)品并處罰款的法律后果，也可以認(rèn)定為欺詐行為。
王軍義進(jìn)一步指出，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品的真實(shí)屬性、成分信息與標(biāo)簽宣傳的絕對(duì)一致性，是不可逾越的法律紅線(xiàn)。無(wú)論是生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者還是電商平臺(tái)，都必須對(duì)此有高度重視。任何試圖通過(guò)隱瞞、摻假、誤導(dǎo)來(lái)牟利的行為，都將面臨行政處罰、巨額民事賠償或者刑事追訴的嚴(yán)厲法律后果。行業(yè)亂象需要法律、監(jiān)管、技術(shù)、行業(yè)和消費(fèi)者多方合力，形成“全鏈條、數(shù)字化、信用化”的綜合治理體系，共同維護(hù)安全的市場(chǎng)環(huán)境。
“碘伏檢測(cè)法”不科學(xué)，看配料表是避坑關(guān)鍵
胡椒粉摻假問(wèn)題受到消費(fèi)者關(guān)注后，一種自發(fā)“打假”的檢測(cè)方法在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)始流行，不少“打假博主”用這種方法演示辨識(shí)真假胡椒粉。網(wǎng)絡(luò)說(shuō)法認(rèn)為，如果商家在胡椒粉里摻雜了大米粉、玉米淀粉等物質(zhì)，滴入碘伏后會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，且摻雜的淀粉越多，變色越快、顏色越深，會(huì)迅速呈現(xiàn)藍(lán)色或黑色。
這種測(cè)試是否靠譜呢?記者用該方法對(duì)網(wǎng)購(gòu)的部分胡椒產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，加入碘伏后所有產(chǎn)品都發(fā)生了變色反應(yīng)，但各產(chǎn)品呈現(xiàn)的變色程度不同。
長(zhǎng)期從事胡椒研究的中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所研究員鄔華松介紹，用碘伏測(cè)試法檢測(cè)胡椒粉的真假并不科學(xué)。他指出，胡椒粉本身含有大量天然淀粉，該方法僅能定性檢測(cè)淀粉存在而無(wú)法量化含量，故無(wú)法判定產(chǎn)品質(zhì)量高低;同時(shí)，摻假胡椒粉中添加的淀粉類(lèi)物質(zhì)(如大米粉、玉米淀粉等)會(huì)進(jìn)一步提高淀粉總量，導(dǎo)致變色程度無(wú)法與純胡椒粉區(qū)分，因此也無(wú)法通過(guò)該方法準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>
那消費(fèi)者應(yīng)如何區(qū)別胡椒粉真?zhèn)文?鄔華松介紹，最簡(jiǎn)單的辨別方法是看產(chǎn)品包裝、品名是否正規(guī)合格，再看其中的配料表和聞氣味。鄔華松建議：“真正的胡椒粉聞起來(lái)有濃烈辛辣味，敏感人群甚至一聞就會(huì)打噴嚏或流眼淚。如果聞不到什么味道，那就有可能摻假或變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠(chǎng)家，仔細(xì)看配料表，基本就能避開(kāi)大部分陷阱。”
廣東佛山消委會(huì)也曾發(fā)布文章提示消費(fèi)者，純胡椒應(yīng)外形飽滿(mǎn)，顏色、氣味純正，無(wú)霉點(diǎn)和霉味。產(chǎn)品外包裝應(yīng)完整、無(wú)破損，消費(fèi)者可根據(jù)需要，從正規(guī)商超、電商平臺(tái)等購(gòu)買(mǎi)不同的胡椒，盡量避免選購(gòu)散裝產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者可查看標(biāo)簽信息是否齊全，留意食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)示信息，若標(biāo)簽標(biāo)示不全，不要購(gòu)買(mǎi)。
(文中李敏為化名)
