近日，圍繞“雞蛋檢出角黃素”的爭議持續(xù)發(fā)酵。3月16日，在被黃天鵝方面發(fā)送律師函、“三問中國食品安全報社”后，中國食品安全報社旗下賬號“中食安報告”再次發(fā)布視頻回應，并反向黃天鵝提出“三問”，相關話題引發(fā)關注。(此前報道：黃天鵝三問中國食品安全報社，并發(fā)律師函!胖東來再發(fā)情況說明，稱“鮮雞蛋檢出角黃素超標缺乏依據”，有問題擔責、無問題起訴)

　　被發(fā)律師函、“三問”后，

　　“中食安報告”再提三問

　　據“中食安報告”發(fā)布的視頻內容，其引用打假人王海團隊公布的檢測數據稱，在永輝超市購買的黃天鵝雞蛋樣品中，角黃素檢測值為1.65mg/kg，高于此前公開的0.399mg/kg數據，并就角黃素來源、不同批次檢測值差異等問題向企業(yè)提出質疑。

　　視頻中提出三點問題：

　　一是角黃素究竟是天然形成還是人為添加;

　　二是不同批次雞蛋角黃素含量為何存在較大差異;

　　三是企業(yè)在面對質疑時為何選擇向媒體發(fā)送律師函。

　　此前，黃天鵝母公司鳳集食品集團已向媒體發(fā)送律師函，稱部分視頻和文章中“黃天鵝雞蛋含人工合成色素”的說法屬于不實信息，相關傳播已對企業(yè)造成不良影響，公司將依法追究相關責任。

　　同時發(fā)布長文三問中國食品安全報社。

　　企業(yè)回應：未添加人工合成色素

　　在爭議持續(xù)發(fā)酵的背景下，3月16日，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌在媒體聯(lián)合采訪中回應稱，公司產品并未添加人工合成色素。

　　馮斌表示，此前檢測報告中顯示的角黃素含量為0.399mg/kg，公司查閱文獻認為該數值屬于天然本底范圍，因此與“不含人工合成色素”的宣傳并不矛盾。

　　企業(yè)方面還表示，公司每年投入大量成本采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物用于飼料原料。如果改用廉價合成角黃素，節(jié)約的成本極低，但可能帶來質量風險，因此企業(yè)沒有添加的動機。

　　打假人觀點：量產雞蛋檢出角黃素或來自飼料

　　與企業(yè)說法不同，打假人王海則認為，規(guī)?；a的雞蛋中檢出角黃素，通常意味著飼料中存在相關添加。

　　王海表示，其團隊在不同渠道購買黃天鵝雞蛋送檢，其中一批樣品檢測值達到1.65mg/kg。他認為，不同批次檢測結果差異較大，難以用“天然本底”解釋。

　　專家解讀：角黃素既可能天然存在，

　　也可能人工合成

　　針對爭議焦點，多位食品領域專家給出了專業(yè)解釋。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示：“角黃素又名斑蝥黃，是天然存在的類胡蘿卜素，既有天然來源，也可以人工合成。”她介紹，人類最早從雞油菌中分離出角黃素，其天然分布于藻類、真菌、甲殼類和魚類等生物體內。

　　中國農業(yè)科學院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊首席專家武書庚指出，雞蛋中的角黃素可能來自母雞攝入的飼料。“角黃素在母雞體內經過消化吸收、轉運代謝后，最終沉積在蛋黃中，這是一個自然過程。”

　　對于0.399mg/kg這一檢測數值，朱毅查閱相關文獻后表示，如果想讓蛋黃出現(xiàn)肉眼可見的著色效果，飼料中角黃素的添加量通常需要達到4mg/kg以上。按此推算，0.399mg/kg對應的飼料添加量約為0.67mg/kg至0.74mg/kg，“遠低于行業(yè)著色有效劑量”。

　　華中農業(yè)大學食品科技學院博士生導師馬美湖也表示，在特定培養(yǎng)條件下，藻類中角黃素含量可達47.5mg/kg干重，因此即使不添加人工合成角黃素，如果飼料中含有相關天然原料，雞蛋中也可能檢出微量角黃素。

　　武書庚同時指出，目前常規(guī)檢測技術通常只能檢測角黃素的總含量，無法直接區(qū)分其來源。“判斷來源需要結合劑量水平、養(yǎng)殖背景和飼料原料等信息綜合研判，追溯飼料投喂記錄是更權威的方法。”

　　事件背景：送檢結果引發(fā)輿論關注

　　此次爭議最早源于“3·15”前夕的一次送檢。

　　打假人王海團隊公布檢測結果稱，在多個品牌雞蛋樣品中檢測出角黃素，其中包括黃天鵝等品牌產品。相關信息在網絡傳播后迅速引發(fā)討論。

　　隨著事件持續(xù)發(fā)酵，企業(yè)、媒體及專家陸續(xù)發(fā)聲，各方對檢測數據解讀、角黃素來源以及企業(yè)宣傳等問題仍存在明顯分歧。

　　目前，相關監(jiān)管調查結果尚未公布，事件仍在持續(xù)發(fā)酵。